Kirstin Fitz, leerling ROC Midden-Nederland
Paul Laaper is een bijzondere leraar van wie ik het afgelopen jaar veel heb geleerd, hij is een soort van wandelende culinaire encyclopedie en weet door zijn ervaring in welke valkuilen we gaan vallen. Hij is duidelijk en overzichtelijk en hij laat je altijd proberen om zelf antwoord te vinden op je vragen. Paul laat zich daarbij nauwelijks positief uit over ons werk, zijn doel zal daarmee zijn dat we het de volgende keer nog beter doen.
Wat ik nooit meer zal vergeten is de klap van het boek Keukentechnieken op de werkbank om ons te doen beseffen dat we een stel sukkels zijn die alleen maar op internet zitten te zoeken in plaats van het juiste boek erbij te pakken. Het ging in dit geval om een papillottebereiding die wij bijna allemaal verkeerd hadden uitgevoerd en die zo duidelijk als wat staat beschreven in het bovenstaande boek. Misschien was hij wel echt kwaad of acteerde hij het goed, dat weet ik niet, maar ik zal nooit meer vergeten wat een papillottebereiding inhoudt.
Edvard Spaapen, collega en projectpartner ROC Midden-Nederland
Van Paul kun je veel leren als je wilt, wat dat betreft is mijn samenwerking met Paul niet anders dan die van een leerling. Paul is, in tegenstelling tot anderen, niet alleen geïnteresseerd in de dingen die je maakt of oplevert, maar vooral in het proces wat daaraan ten grondslag ligt. Hij is benieuwd naar je gedachten, beweegredenen en keuzes. Hij kan goed luisteren en doorvragen en heeft engelengeduld en dat vind ik erg inspirerend. Het helpt mij om mijn eigen leervragen scherp te krijgen.